RDC 216: o que é e como seguir as normas de segurança em limpeza e higiene
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, de 15 de setembro de 2004, foi criada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para regulamentar as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos em estabelecimentos comerciais.
Cumprir essa norma é essencial para evitar contaminações, garantir a segurança alimentar e proteger a saúde de funcionários e consumidores. Além disso, a adequação à RDC 216 evita multas e sanções legais.
Neste artigo, você entenderá o que é a RDC 216, suas principais exigências e como aplicá-las na sua empresa. Também vamos explorar a escolha correta dos produtos de limpeza, a importância do treinamento da equipe e os benefícios do Programa de Parceria Profline, uma solução completa para ajudar empresas na adequação à norma.
O que é a RDC 216 e por que ela é importante?
Definição da RDC 216
A RDC 216 estabelece diretrizes para serviços de alimentação, definindo práticas obrigatórias para garantir a qualidade sanitária e evitar riscos de contaminação.
Ela se aplica a estabelecimentos como:
– Restaurantes e lanchonetes
– Padarias e confeitarias
– Supermercados e açougues
– Cozinhas industriais
– Hospitais e escolas com refeitórios
Seguir essas regras reduz riscos de intoxicação alimentar, melhora a segurança dos produtos e assegura a credibilidade da empresa no mercado.
Impacto na saúde e segurança dos funcionários
Ao adotar a RDC 216, as empresas garantem:
- Um ambiente de trabalho mais higiênico
- Redução de riscos de contaminação cruzada
- Segurança na manipulação de alimentos
Além disso, manter boas práticas de higiene reduz doenças ocupacionais e melhora a produtividade da equipe.
🔗Leia mais: Higiene na cozinha: melhores práticas para evitar contaminações alimentares na sua empresa
Principais exigências da RDC 216
Boas práticas de fabricação e manipulação
Para atender às normas sanitárias, é essencial seguir estas diretrizes:
Higiene pessoal: Manipuladores devem manter unhas curtas, evitar acessórios e lavar as mãos corretamente.
Manutenção das instalações: Superfícies, utensílios e equipamentos precisam estar sempre limpos.
Controle de pragas: Implementação de medidas preventivas para evitar infestação de insetos e roedores.
Armazenamento correto: Alimentos devem ser armazenados em temperaturas adequadas para evitar deterioração.
Capacitação da equipe: Treinamento constante sobre as normas de higiene e segurança.
Controle de qualidade e segurança alimentar
Para garantir a qualidade sanitária, recomenda-se:
Monitoramento de temperaturas – alimentos devem ser armazenados e preparados em faixas seguras.
Controle de validade – produtos vencidos devem ser descartados imediatamente.
Higienização de utensílios e equipamentos – uso de produtos adequados para eliminação de microrganismos.
Treinamento contínuo da equipe – funcionários devem ser instruídos regularmente sobre os procedimentos corretos.
Como aplicar as normas da RDC 216 na sua empresa
Passos para implementação
Faça um diagnóstico inicial: Avalie as práticas atuais de higiene e identifique pontos de melhoria.
Treine a equipe: Promova treinamentos regulares sobre boas práticas de manipulação e higienização.
Implemente um plano de ação: Crie procedimentos padronizados para limpeza e controle de qualidade.
Escolha os produtos de limpeza corretos: Utilize sanitizantes e desinfetantes regulamentados.
Monitore e audite regularmente: Realize inspeções para garantir a conformidade com a RDC 216.
Treinamento de funcionários
A capacitação dos colaboradores deve incluir:
- Técnicas corretas de higiene pessoal e manipulação de alimentos.
- Procedimentos de limpeza e desinfecção.
- Regras para o armazenamento e conservação dos produtos.
Empresas que investem em treinamento contínuo reduzem riscos de não conformidade e garantem um ambiente mais seguro para todos.
Produtos adequados para atender às exigências da RDC 216
Tipos de produtos de limpeza
A escolha adequada dos produtos de limpeza é fundamental para atender às exigências da RDC 216, garantindo um ambiente seguro e higiênico. Diversos produtos podem ser utilizados, cada um com funções específicas que contribuem para a limpeza eficiente e a segurança no manuseio de alimentos.
Principais tipos de produtos de limpeza:
Detergentes: Essenciais para a remoção de sujeiras e resíduos orgânicos de superfícies e utensílios. Eles devem ser escolhidos conforme o tipo de material a ser limpo e sempre utilizados conforme as recomendações do fabricante. O Golden Glo é um exemplo de detergente de alta eficiência, desenvolvido para remover gorduras e resíduos com facilidade, garantindo limpeza profunda sem agredir as superfícies. Sua formulação balanceada proporciona alto rendimento e segurança no uso, sendo ideal para aplicações em cozinhas profissionais e ambientes que exigem máxima higiene.
Desinfetantes: Importantes para eliminar microrganismos e garantir a higienização adequada de ambientes. Eles devem ser escolhidos conforme o tipo de superfície e a necessidade de desinfecção. O Clean by Peroxy é um desinfetante de alta performance, formulado com peróxido de hidrogênio, que oferece ação rápida contra uma ampla gama de bactérias e vírus. Sua fórmula segura e eficaz proporciona uma desinfecção completa, sem deixar resíduos tóxicos, sendo ideal para ambientes que exigem alta segurança e higiene, como hospitais, clínicas e áreas alimentícias.
Sanitizantes: Utilizados para reduzir a quantidade de microrganismos a níveis seguros, especialmente em áreas de processamento de alimentos. A escolha deve considerar sua eficácia e segurança para ambientes alimentares.
Produtos específicos: Além dos produtos convencionais, há soluções voltadas para necessidades específicas, como limpadores de forno, desengordurantes e limpa-vidros. Utilizar o produto correto para cada aplicação garante uma limpeza mais eficiente.
Produtos biodegradáveis: Optar por produtos de limpeza biodegradáveis é uma alternativa sustentável, reduzindo impactos ambientais. Esses produtos são formulados para se decompor rapidamente, minimizando a poluição e os danos ao meio ambiente.
A escolha criteriosa dos produtos de limpeza não só assegura a conformidade com a RDC 216, mas também contribui para um ambiente mais seguro e organizado.
🔗Leia mais: Higiene na cozinha: quais os produtos de limpeza ideais para restaurantes sem gastar muito
Benefícios do Programa de Parceria Profline
O Programa de Parceria Profline é uma solução completa para empresas que desejam garantir conformidade com a RDC 216 e melhorar seus processos de higiene e limpeza.
Principais vantagens do programa:
🔹 Consultoria especializada: Equipe de especialistas que orientam sobre a correta aplicação das normas sanitárias.
🔹 Treinamento contínuo da equipe: Cursos e materiais exclusivos para capacitação dos funcionários.
🔹 Produtos de alta qualidade: Linha completa de sanitizantes, desinfetantes e detergentes testados e aprovados pela Anvisa.
🔹 Suporte técnico dedicado: Atendimento especializado para esclarecer dúvidas e oferecer soluções personalizadas.
🔹 Economia de custos: Processos otimizados reduzem desperdícios e aumentam a eficiência operacional.
Ao participar do Programa de Parceria Profline, sua empresa terá todas as ferramentas necessárias para cumprir as exigências da RDC 216 e garantir um ambiente seguro e higiênico para funcionários e clientes.
A RDC 216 é essencial para garantir a segurança alimentar e a conformidade sanitária em estabelecimentos do setor de alimentação. Empresas que seguem suas normas evitam multas, protegem a saúde dos clientes e fortalecem sua reputação no mercado.
Para garantir a adequação às exigências, é fundamental investir em treinamento da equipe, monitoramento regular e uso de produtos de limpeza adequados.
Se você deseja melhorar a higiene e segurança alimentar do seu negócio, comece agora a aplicar as normas da RDC 216 e fortaleça sua empresa no mercado!
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